第72章 第七十二章 （3 / 4）

鲜味融汇在一起了，汤才会这么鲜美的哦，当然，不仅仅只是类，菌菇类和一些都能熬制汤，几种汤各有各的味道，各有各的优点，以会你们详细介绍的。现在我们来制作雪淖吧。”

雪淖，又名豆，也是一道十分有名的川菜，和开白菜差不多，都会用到熬制好的汤。

白蔻把准备好的拿来，却没有放搅拌机里，而是用刀背开始把细细剁成茸。

“家注意一下，在剁茸的时候用刀背剁，还一边剁一边分离里面的筋膜，这样来的成才会更加嫩。”

白蔻耐地把都剁成泥，分离里面的细筋膜之，再倒一些葱姜腌制去腥。

而再加盐和椒粉调味，加几勺汤，混上一些淀粉，把茸泻开。

茸准备好，白蔻又取两颗，分离里面的清，用打器打泡泡，，再把成泡的清加茸里调匀。

茸准备好了，白蔻便打开能源灶，锅里放上少许油，待油微热了，转火，把茸倒去散。

接触到温，茸和清迅速凝固成为一锅洁白的固，看起来就像是一朵朵白云。

茸凝固好了，白蔻把它们盛起来，装盘里，蓬松的豆微微散开，像是一朵层层叠叠的瓣，又像是一件造型繁复颜色简约的主。

还再打开能源灶，热上一碗汤，加少许淀粉勾个薄芡，把微黄的芡汁浇上去，撒上一撮火点缀，这道雪淖就好了。

好的豆嫩无比，微微蓬松的里，蓄满了汤的鲜味儿，一下去，便是极致的嫩，即化就像是鲜嫩的豆，却又比豆多了一荤菜特有的鲜味儿。

和开白菜一样，这道讲究的雪淖也打了好多人的，甚至有人直接摇了自己的思，选择了加烹饪协会。

一时间，会申请便纷至沓来，me农业星的人事部热闹极了。

雪淖好了，白蔻便打算的一道菊豆腐。

菊豆腐是一道主考验刀功的菜肴，把无比嫩的酯豆腐切成连续不断的细，散开成为一朵漂亮的菊。

对于白蔻来说，这道菜已经算是的看家本领之一了。

白蔻从盆里捞来一块酯豆腐，酯豆腐嫩到了极点，看起来就饱了，像是下一刻就会裂开。

把那块酯豆腐轻轻放上菜板，白蔻又取了一把趁的菜刀，在刀的两面抹上了一层，保证刀的顺，不至于陷豆腐里，把细细的豆腐扯断。

一切准备就绪，白蔻便开始了自己的表演。

一块方方正正的豆腐，一把锋利的菜刀，起落之间，甚至看不刚刚菜刀的落点，找不到豆腐上的