第72章 第七十二章 （1 / 4）

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白蔻把熬好的汤掀开盖子,顿时，那至鲜就飘了来。

各种食材的鲜味儿融合在一起,醇厚浓郁,乎凝结成了实。

不过如此鲜美的汤，又炖了这么多东西去，汤底自然是十分混浊的。

白蔻把盖子盖上,取一早准备好的,用搅拌机搅碎成茸。

茸剁碎之，再泡葱姜去腥，而用纱布过滤来，便能开始扫汤了。

“家注意,接下来我开始扫汤了，这是非常神奇的一步，可以把混浊的汤变得清澈净。”

说着，白蔻便开始了的作。

先把汤用纱布过滤到另一锅里,过滤炖烂的食材和一些比较的杂质。

过滤之的汤看起来就净多了,不过还是有许多细的杂质漂浮在汤里。

白蔻把正在沸腾的汤改成火，保持住微微沸腾的状态,接着，把准备好的茸捞来，加清,成汤扫。

好了汤扫之，再用勺子把汤扫一点点加去搅均。

很快,微微沸腾的汤里便浮来量的泡沫,茸附了汤里的杂质,凝固成泡沫漂浮了起来。

等茸凝固地差不多了,白蔻再用漏勺把漂浮起来的杂质沫捞起来,继续行扫汤的步骤。

一次次加调好的茸，一次次捞净浮起来的脏沫，很快，汤底便变得清澈透底。

白蔻一次加茸，用纱布把汤过滤了一遍之，汤就彻底变得清透起来了。

白蔻舀来一碗汤，往里面放了一些盐。盐为百味之首，加了盐之，汤的鲜味便更加浓郁柔和。

过滤好的汤，泛着微微的黄色，清澈无比，就像刚泡好的茶，没有一杂质。

不过如此清澈的汤，其却蕴了极致的鲜美，让早就捺不住的观众们迫不及待地想尝尝。

【这个汤好鲜美！果然没有浪费这么多食材，把里面的鲜味儿都熬来了。】

【刚刚扫汤真的好神奇，一下子就把混浊的汤变得这么清澈了。】

【这个汤真的好好喝！我觉得都不用菜了，就着这个汤泡饭，我都能吃两碗！】

【不过也的确很奢侈啦，这么多食材呢，就熬了一锅汤，话说，汤里的还能吃吧？】

【能吃的，我刚刚就尝了，但是没什么味道，不怎么好吃。】

【肯定没什么味道，主播只放了葱姜料酒，连盐都没放。】

汤好之，白蔻就打算正式开始今天的三道