第44节 （3 / 9）

经对张志凡可以做出美味食物很淡定了。他要说上灶，没有人会反对。

就家里现有的材料，张志凡打算做一道百合炖鸭。这道菜是药膳，但其使用到的都是常用的食材。唯一在当时普通家庭少见的就是百合了。但冬春换季的时候王清云嗓子不太舒服。施老爷子告诉了张志凡几个对嗓子好的药材，然后熬了几次百合银耳罗汉汤，又煮了几次百合粥，王清云的嗓子就好了。然后百合就成了刘家炖汤时的常备材料。

除了百合之外，还要用到木耳和胡萝卜。这些都是刘家做咸菜时天天要用的东西。现在他们的店已经跟几家买菜的关系户联系好了，每天有人来给送菜送鸡鸭肉。省了不少事，当然这其中金昌和郝斌帮忙不少。

鸭子剁成块之后焯水去掉血沫子，捞出来沥干水分。直接在锅里放清汤。刘家有老卤鸭之前煮鸭时用的老鸭汤，有这个打底，炖鸭的味道绝对错不了。汤烧开之后把葱姜放下去，再放鸭肉块。炖到鸭肉七八成熟的时候，把料酒倒进去一勺，然后放木耳，再炖几分钟之后把发好的百合和切好的胡萝卜放进去。炖到软来。出锅前再放盐和胡椒粉。有老汤在，根本连味精都不用。

现在刘家需要加热的副食都一律不放味精。味道都是老汤老卤的功劳，这绝对是其他地方添加味精提鲜那样肤浅的味道可比。而且张志凡很清楚，味精在高温下会产生有害物质。虽然不见得会有多大后遗症，可总归是少一些为好。上辈子他开饭馆儿，一开始也用味精，但后来遇上一个来吃饭的老爷子。嫌弃了一句都是味精味儿，然后就结账走人，剩下三盘根本碰都没碰过的菜。他心里难过了。所以在他死之前，有两三年的时间，他都不再只依靠味精提鲜。这一世他当然也不想重蹈覆辙。

除了百合炖鸭，他还有一道炒菜要展现一下。说白了就是他想吃葱烧菜了。所以就这材料，给自己来了一盘葱烧素鸡。这浓浓的葱烧香比没揭开锅的炖鸭要诱人得多。凑过来的郝兵把张志凡好一顿夸。“咱家凡凡真是厉害，这么大点儿就比饭馆儿的大厨手艺都好了。”

刘英其实蛮担心儿子想做厨师的。她不是觉得不好，而是哪有不希望儿子上大学坐办公室的。做厨师那是真累，自家开个副食店娘儿仨还忙得乱转呢，何况开饭馆儿后厨掌勺。

不过张志凡并没有感受到自家娘亲的想法。而是一拍胸脯：“那当然！我的志向就是做大厨师。然后开一个可老大的饭馆儿。我还要做药膳，我师傅说了，我的想法很好，但就是得好好学医。可不是什么药膳都能随便给人吃的。不顾我有信心自己一定能行。就看今