169、京城八 （5 / 10）

评委问。

苏珍将旁边的老花镜带上，细细看着面前这道菜，突然发现了不一样的地方，有些明白过来：“这是箱豆腐。”

这份箱豆腐品质比其他的箱豆腐还要好，加上形状四四方方，导致它看上去特别像肉。再加上红色的烧汁，像极了红亮的红烧肉，不怪别人认错。

“没错。”白一诺笑着说。

“这就是我做的菜，金镶白玉豆腐。”

她用的是豆腐中的箱豆腐，这种豆腐外皮比较硬，属鲁地的最为地道。

“如果是豆腐的话，确确实实是分子料理。”苏珍点了点头。

分子料理要改变食物形态。豆腐是由豆子制成的，完全没有之前的形态，却留下豆子的味道，是一道典型的分子料理。

正当他们说话的时候，一股浓烈的香味传来，让他们精神一振，目光锁定在这道金镶白玉豆腐上。

“这种香味有一股豆子香味，我年纪大了，鼻子不太行，其他的味道我便闻不出来了。”

“那一试便知。”白一诺说。

苏珍很会吃，一点也不生疏，立刻夹起一块豆腐放进碗里，将箱子上面隐藏的缝隙打开。随着他的动作，一股更加诱人的香味传来。

她有些惊喜：“这可真是豆腐里有乾坤。”

箱豆腐打开盖之后，便能发现里面的馅料。这馅料是各种食材所组成的。在箱豆腐里放东西是一件很常见的事，但是这份箱豆腐和平常的并不一样，散发着浓浓的香气，里面的馅料如同金镶玉一般闪耀。

白一诺看着她的表情，解释说：“除了口蘑和其他材料之外，我还在这里面加了虾仁。箱豆腐为金，虾仁为玉，所以叫金镶白玉豆腐。”

苏珍尝了一口箱豆腐，眼睛立刻睁大。箱豆腐鲜美的口味，香浓的汁水，立刻夺取她的全部心神。

“这箱豆腐是用烧汁蒸过，再收汁而成，所以味道会比平常要浓郁，更加入味。而且锁住了其中馅料的味道，不会消散在空气中。”

烧汁浓郁，清香适口。

苏珍将箱豆腐吞下，忍不住赞叹：“箱豆腐馅心饱满，外形美观，细腻鲜嫩，尝上一口，便不能将息。”

其他评委并没有点评，他们的定力比不上苏珍，抽不出时间去评价。不管是之前不以为然的，还是跃跃欲试的，尝过一口豆腐之后，便再也想不起其他东西，只想快快地吃，感受更多的美妙。