第44章 第四十四章 （9 / 11）

的是茶叶，这道菜需味儿才好吃，所以得先。

白蔻数二十个冲洗净，放清煮熟。

成熟以，白蔻把它们捞冷透凉，而捞来敲打，敲打到壳布满裂缝才停。

二十个敲完，白蔻才开始准备卤汤。

取一个纱布包，放两颗八角、三片香叶、一块桂皮、三个辣椒、把椒和一块拍碎的生姜，在放一把红茶，香料全部放其，再系好封。

而起锅烧油，炒糖色，以代替酱油的着色功能。

炒糖色的程序和以前一样，白蔻便没有多介绍，糖色炒好，倒热，放香料包、盐和敲碎的茶叶熬煮，而关火浸泡。

茶叶的制作便告一段落了，白蔻接着便开始了茶香的制作。

备好的已经理好了脏，白蔻把和两只爪剁下来，调了葱姜盐抹便身外的每一，葱姜的去腥提香效果很好，这样涂抹一遍，待会儿就基本吃不到腥味儿了。

继续腌制一会儿，白蔻开始调配香料，茴香、桂皮、八角、香叶、椒、辣椒以及一把绿茶，香料清洗净装香料包里，再用热泡开。

接着，白蔻取一只砂锅，砂锅底放上一些油，放姜蒜片和葱段煎香，而放腌制好的，再倒泡开稍微晾凉的香料，香料包也加去，而开始火慢煮。

香料泡得很多，也不再需加，白蔻把盖子盖上，锣密鼓地开始准备龙井虾仁儿。

这可是很经典的一道菜式，q弹脆嫩的虾仁儿和略带苦涩的茶香很配，清淡却不俗。

龙井虾仁儿传统的法应当是用河虾仁儿，但在星际时代，河鲜的污染物质更多，所以白蔻打算用虾仁儿来。

剥虾可是个辛苦活儿，新鲜的虾还是青色，活蹦跳的，得极为才能剥完整的虾仁儿，一个不注意，新鲜的虾还会跳开。

慢慢一盆的虾，还好有呆的帮忙，从直播开始，就已经在剥了，现在已经完全剥好。

一盆的虾，剥来一碗虾仁儿。

白蔻把虾仁反复清洗净，分，加盐和两个清用筷子不断搅拌。

渐渐地，在筷子的搅拌下，虾仁儿变得有黏了，白蔻才又放了一些润的红薯淀粉上了个薄薄的浆。

虾仁儿理好，白蔻又取了个茶杯，用新鲜的龙井泡一杯茶过滤来，剩下的茶叶留下来备用。

锅热放上一些味道较轻的玉米油，倒上好浆的虾仁儿迅速散，散便捞虾仁儿备用。

锅留少许底油，煸香葱段捞，下虾仁儿翻炒味儿，而加泡好的茶和茶叶继续翻炒均匀。