第39章 原汁黄金鸡 （2 / 4）

隔日，肉肆送来许多新鲜的整鸡，一大早乔昭便带着厨娘们开始清理。

前厅有些事情，朗月喊走了乔昭。

待乔昭回来时，厨娘们已经将二十来只整鸡全部清理干净了，只等她上手带着来做这道新菜品——原汁黄金鸡。

“我们先用干净的麻布，把整鸡内外残留的水分擦拭干。”乔昭开始了现场教学。

两位厨娘跟着乔昭一起，学了起来。

人多干活就是快，没一会，这些整鸡已经被擦拭完毕。

“将椒盐撒入整鸡内腌制入味，再放上几片生姜片去腥。”

约么半个时辰后，整鸡已经腌制的可以了。

“接下来，我们要在麻油锅内，让这些整鸡划锅过油。”

乔昭在烧热的锅内倒入麻油，待油温上来，用手提着鸡爪，将整鸡放入锅中，开始煎制。

当接触麻油的那一面，鸡皮紧绷，颜色从白色变为金黄色，这一面便煎好了，提起鸡爪，乔昭开始煎另一面。

直至整只鸡都被麻油煎过，乔昭示范完毕，两位厨娘也学着在自己面前的锅中，给整鸡划油。

当这二十多只整鸡划完一遍麻油，颜色都变成了金黄色，已经非常诱人了。

将锅刷干净，重新倒入清水，撒入薄盐，放入葱段、胡椒，待水开至沸腾，乔昭让厨娘们把整鸡逐一放入锅内，开始煮制。

煮制这一步，就是保证整鸡原汁原味的关键。

除了椒盐与胡椒，没有任何的调味，待吃到嘴里时，只有鸡肉的鲜嫩，这才叫原汁原味。

开大火，三个大锅内，同时煮制这二十多只整鸡。

待半个时辰后，乔昭取出一只查看，整鸡通体金黄，竹筷轻戳便入了鸡肉之中，这便是熟透了。

关掉灶火，捞出已经变成金黄色的整鸡，放在竹筐内，控干水分，放凉。

乔昭依旧保持了老习惯，为每日重点菜品，绘制宣传画。

今天食肆门外贴的，便是这原汁黄金鸡的绘纸。

乔昭不仅栩栩如生地绘上了原汁黄金鸡，旁边还配上绿醑酒，这绝美搭配，只有吃过的人才能体会。

午时到了，食肆开始上客了，果然食客们都被门口的绘纸吸引，纷纷点了原汁黄金鸡与绿醑酒。

厨娘们将控干晾凉的整鸡取出，用手将鸡肉撕成条缕状，软烂鲜香的原汁黄金鸡，就是这么简单，却又真正保持原味的菜品。

锅内