第26章 辅兴胡饼店 （1 / 3）

出了玉仙女冠观不远,便是长安最为出名的辅兴坊胡饼店。

曾有一位大诗人，就是这家胡饼店的忠实食客，即使后来去了岭南,依然怀念这家的胡饼。

不同于其他卖胡饼的小作坊，这家胡饼店但光店面就占了有十间屋子。

店外面排队的人饶到街尾又绕了回来,足足绕了两大圈。

虽然之前有所耳闻,但真正看到这壮观的店铺,乔昭还是发出了惊叹。

看来就算只卖一种吃食,只要做到极致，也可以拥有大批的食客，让人艳羡的店面与收入。

那日去曲江时,孙五娘和乔昭说，她有一个好姐妹,在这家胡饼店里是个小小的管事，乔昭若想进去看看,她便给她的姐妹带个口信。

乔昭的答案肯定是去了,她一直想看看大食肆是如何运作经营的,有这机会肯定不会放过。

乔昭跟胡饼店的门房知会了一声,不一会，孙五娘的姐妹便迎了出来，带着乔昭先参观了街面上的店铺,又带她去往后厨。

到了后厨,乔昭发现这后厨跟外面完全是两个温度，在饼炉的高温烘烤下,做饼的店工们都穿着单薄,仍然汗流不止。

这大店的后厨分工相当明确，三四位店工在搬运面粉,五六位店工在和面，十几位店工在紧张的制作胡麻饼饼胚，整个后厨虽然十分忙碌，但秩序井然。

热乎乎的饼炉前，还有三位店工，专门在烤饼，另外两位伙计担着扁担，店前店后的来回传送新出炉的胡饼。

乔昭看的大长见识，心里也在暗自盘算着自己小食肆的发展。

征得孙五娘姐妹的同意，乔昭往前走了几步，凑近到案板前，去看胡麻饼的制作。

只见店工手法熟练，先是在刷满油的案板上，将大块的面团分成小剂，再把小剂滚圆、抻成扁长条。

每个长条面胚上均刷了一层油酥，店工用手在案前几个圆盘中沾上盐、香料粉等各种调料在饼胚上抹匀。

紧接着，店工在把长条面胚从一头卷起，再把卷好的面坯卷按扁，擀成一个大大的圆饼，刷上胡麻油，在把饼胚放到胡麻中滚上一圈，沾满了胡麻送进胡饼炉内烘烤。

乔昭正想着胡饼个头真大，一张胡饼，都能盖住自己的脸了，跟自己常吃、常见、常做的都不一样。

孙五娘的姐妹似乎看出来乔昭心里的想法，笑着对她说：

“我家店里的胡麻饼，四斗面可做八十枚，算是长安最大的胡麻饼了，也是独有的