第84章 感恩大回馈！ （2 / 3）

的手艺不能够让我满意，那你怎么把我的钱拿走的，就准备怎么给我还回来。”

林正闻言拍着胸口道：“您尽管放心，如果不满意，VIP全额退款！”

女鬼点了点头，道：“行吧，我喜欢粤菜，你做几个让我尝尝。”

“好嘞。”林正收起桌上的冥币之后，乐呵呵的转身钻进了后厨，准备开始给女鬼准备菜品。

虽然林正不是G省人，但对于粤菜，林正一点也不陌生，好歹林正曾经也在一家正常的粤菜餐厅上过一年班的。

公认的粤菜有三大分支，顺德、潮汕、东江，也就是所谓的客家。所以，这三家的菜品，几乎都可以代表粤菜。

比如广府烧味、潮汕打冷、客家盆菜。

粤菜的精髓无外乎四个字——尊重食材。粤菜把食材放到烹饪中极高的位置，恐怕是极少的。

其一，在于尽可能地去表现食材的本味，所有的烹饪手段，都是为之服务的。

其二，在于尽可能地利用食材，甚至造成外界“凡是可食皆能入口”的印象。

同时，粤菜的精华在于保持原味，不用过多的调味料与调味手法，所以粤菜也被称之为粤精不调。

所以林正并不打算使用任何从菜市场内购买的食材，而是打算从阴厨菜园内拿出一些食材来“回馈”花费了二十四亿巨款成为VIP会员的女鬼。

而且受到白天房东刘姐吃火锅的启发，林正打算给女鬼整一个牛肉火锅！

到牛肉火锅，最有名的自然是潮汕牛肉火锅了！

而潮汕牛肉火锅最重要的一点，便是牛肉的新鲜度！

所以一头牛从宰杀到分解，要在四时内完成才是最佳。这样为的是防止牛肉中的乳酸堆积和保证肉质的鲜嫩。

更极致的是，为让食客吃上一口正宗的潮汕牛肉火锅，切肉师傅除了要追求时间上的快，还要注意手法上的精。

手艺精湛的师傅手起刀，把大块牛肉分切成块上钩，可常常挂上吊钩上的肉还在颤抖。

仅仅一头牛，就被他们分成了十多个部位，五花趾、吊龙、匙仁.....

每个部位的肉纹肌理不同，切的方法也要随之变化。

比如，牛后腿的嫩肉，瘦中带肥，得厚切才能锁住肉汁。

还有筋脉，切的时候就要格外注意，筋脉不能散也不能断。

切法最与众不同的部位，也是整个牛最精华的部位，脖仁。

脖仁位于