第62章 红酒炖牛肉 （3 / 3）

与以往的传统做法不同，为了带给诸位全新的感受，厨师特意采用了极具创意的做法。

姜鹏指了指盘中的牛尾肉，脸上隐隐有些自豪，虽然出自张峰之手，可毕竟是由远洋号厨房端出来的。

牛尾是胶原蛋白含量最多的部位，因而主材特意选用了牛尾肉，焯水后混合小麦粉、黑胡椒、盐，在表面包裹一层，煎到香酥、再与西班牙沙司混合，肉内的胶原蛋白最终与这多种香料融合在一起，形成天然芡汁。

姜鹏眉毛扬了扬，高兴的指了指汤汁:还有最关键的三叶草，它本身富含浓郁香味，与之混合后更加突出了炖菜的柔和口感。

不知诸位发现没有，这盘肉没有蔬菜？姜鹏勾起嘴角，神秘的发问。