第八章 惊艳众人 （2 / 3）

说到底在这衙门里，县令大人的官职最高，只有他才能拍板做决定。

三日时间很快过去，县令也终于做下决定，就按照陈锦年所说的，统一盘牛县的酿酒工艺，

来日，让好酒成为盘牛县的独特之处。

事情提上日程，但是这酿酒的工艺必须严谨，任何一个环节不够到位，最后呈现出来的结果都差强人意。

为了能够稳定酿酒时温度湿度的相对稳定，陈锦年也是花费了不少心思。

计时有日晷，但测量温度，却只能凭经验和感觉。

不过这对于盘牛县的酿酒老人来说并不算难。

因为距离春筹还有一段时日，可以先小批量的酿一些，看看成果。

从农户家收来百余斤的高粱糯米。又找来妇人将这些粮食中的杂质挑剔出去。

最后只留下饱满的留用。

盘牛县酿酒的人太多，每一家都有自己不一样的标准。

陈锦年的这第一步骤，就已经引来了不少人的反对。

“这这……这样不行，温度要高。”

“两种谷物放在一起酿出来的酒，不得串味儿吗？”

“高粱酿出来的是高粱酒，米酿出来的是米酒，不能混为一谈。”

即便有那么多的反对声音，陈锦年也满不在乎，依旧我行我素。

在蒸熟的高粱和大米中添加酒曲，盖上清洗干净的棉布。

便将其放入酒窖当中。

酒窖的温度只有二十来度，这个温度并不利于酵母的发酵，但却可以延长酵母的发酵时间。

这样能使得发酵更加全面。

数日过后，陈锦年再次来到酒窖，距离入窖那一天，已经过去差不多小一个月。

这清香型的白酒，用不了一个月就能成了。

开窖取酒，白酒特有的味道，飘散而出。

闻到味道的，立即有人赞赏，这味道不错！

酒味醇厚，要是能多酿造一些时日，肯定会更好。

听到外面有人这样评论，陈锦年就知道自己这一举措已经成功。

酒取出来后，在场的每人都能分到一杯。

细细品尝后，所有人都赞不绝口。

尤其是县令，起初以为陈锦年说的做的，都是过家家，并没有信以为真。

眼下看他真的有两把刷子，想来盘牛县的春筹应当是稳了。

未曾开启的酒，继续酿造。

酿造时长一个月的酒。为清香型。