开水白菜 （4 / 4）

于熬好。

龙小白站在小板凳上，努力抱起比他更重的大煮锅，将足足二十斤的融合了鸡、鸭、鹅、排骨、腊肉、火腿肉、干贝的鲜美的汤汁倒入另一个锅中。

随后，起火，烧开汤汁，加入剁成肉蓉的瘦猪肉，直到肉蓉凝固浮起，用漏勺滤净，然后再次烧开，倒入鸡肉蓉……

如此反复多次，终于得到一碗如同白开水一般清新明澈的汤汁，放在一边备用。

评审员看到这里也都惊叹起来——

【评审员五号：原来开水白菜的开水竟是用复杂手段一次次澄清滤渣最终得到的名为开水其实融合了鸡、鸭、鹅、排骨、腊肉、火腿肉、干贝的极致鲜美的汤汁！】

【评审员七号：这还是我认知里的地球传统烹饪吗？】

【评审员十二号：这哪是什么开水！这是高汤中的高汤啊！不用尝也知道肯定美味得无法想象！】

然而，对于龙小白而言，开水白菜的制作到这一步也只是完成了一半，剩下的一半更加复杂考验耐心。

因为——

至嫩的白菜心在汆烫前还需撕掉表面的筋皮，以保证每一口开水白菜都完美吸收汤汁同时又柔嫩到入口即化。

当然，即使是地球时代，厨师们为了尽快完成开水白菜，也通常不会费心撕掉白菜表面的筋皮，而是用细针扎孔协助吸收，更不会刻意挑出一枚形状最完美的白菜心，剪掉叶子，做成莲花盛开的形状。

不过，龙小白既然决定在初级审核直播做开水白菜，自然要把最美的一面展现给观众！

一切准备妥当，见证奇迹的时刻终于到了！