第9章 第九章 （2 / 4）

实也挺可怜的，竟然连菜色中的点睛之笔辣椒都吃不了，真是一大损失。

至于孩子年纪太小吃不了辣，这个她倒还能理解。

所以也就放弃了在菜里放辣椒的想法。

幸好这道菜的重点不在麻辣上，只要将鱼香味调出来，别的细节倒是也能够将就一下。

鱼香汁的调配，倒是也不难。将适量的糖，醋，红薯粉，酱油以及姜蒜末混入一只碗里，搅拌均匀备用。

热锅凉油下肉，快速搅动，将肉滑至变色。肉盛出备用，用锅里余下的底油爆香葱姜蒜末，纠结了片刻，秦华芝还是往里面扔了几粒花椒，以示对这道菜的尊重，没有辣椒，只能用花椒撑下门面了。

香味飘出后将肉丝重新倒回锅里，倒入各种配菜。最后将调配好的鱼香汁倒入。

红薯粉被加热后会变得粘稠，从而让料汁更加好的包裹在肉丝以及各种配菜上。

快速翻动几下，这道菜就算是完成了。

不过跟大厨师父做菜一次做一盘不同，秦华芝在家里做饭做习惯了，这一做就是几盘的分量。

得了，正好有剩，她跟小嬛两个人也吃不了这么多，就匀给其他人一些吧。

“好了，准备装盘吧”

活动了下僵住的手指，秦华芝扬了扬下巴，眼神示意田婆子跟小嬛。

“是”

这盛放菜品的碗盘，每位主子的院子都是不一样的。

王爷院里的要用淡青色印有竹叶纹样的，郡主院里则是要在碗碟沿上描绘上金边牡丹花。

至于秦华芝自己院里用的则是普通的青花瓷。

看着靠墙的几列碗架，正在活动手指的秦华芝眼睛都看直了。

就这满墙的碗盘，怕是一日碎一个，碎一辈子也碎不完的吧？

“这个倒是挺好看的”随手拿起一只淡青色绘有几片竹叶的小碗，秦华芝点了点头。这碗在手中的分量极轻，而且近处看，这碗上的釉彩极其细腻，果然是富贵人家用的家伙什。

小时候她们村里有个破窑，她也跟着去瞧过，但那里面烧出的东西，跟她现在看到的这些，完全不是一个层次上的东西。

这些东西还不知道是碎掉多少残次品，才留下这完美无缺的一套。

“王妃，我们下一道菜做什么？”

看着盛出来冒着诱人香气的肉丝。田婆子吞了口口水。

她们做下人的因为要顾忌主子的口味，平日里也不敢太过放肆