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炒过之后立刻盛起，然后和茶汤茶叶一起再次倒入锅中。水和虾仁在少油的锅里呲呲响，细小的水珠子不断高高弹起。原本青白色的虾仁在高温里翻滚两下，立刻就变了色，肉是白的，间杂几道或红或粉的纹路，香气仿佛有形之物，从锅里沸腾似的一股股涌出来。

龙井茶汤是清香，虾仁也是清香，但两种清香又不太一样：植物的叶片和水生的生物各各在死后奋力生发出最后辉煌，偏偏又配合无间。